Concurso Colavita – Fettuccine Alla Vite

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Instruções

  • 1. Cozinhar a massa em água salgada e branqueá-la em água gelada após 5 minutos de cocção. Reservar.
  • 2. Cortar o alho em brunoise e a calabresa em 1/2 julienne.
  • 3. Saltear a calabresa no azeite e em seguida acrescentar o alho, pimenta calabresa e páprica doce. Reservar.
  • 4. Fritar a sálvia na manteiga e em seguida acrescentar o creme de leite, caldo do limão siciliano e açafrão-da-terra.
  • 5. Juntar a massa com a calabresa e salteá-la até que fique ao dente, não se esquecendo de reservar um pouco da calabresa para finalizar o prato.
  • 6. No prato, cobrir a massa com o molho, finalizar com a calabresa em cima, páprica doce ao redor e servir.

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