Concurso Colavita – Fettuccine refrescante com frango em crosta de pistache

Instruções

• 1. Tire as raspas do limão siciliano, reservando um pouco para a finalização, e misture com o gengibre ralado. Adicione a mistura ao azeite, tampe e reserve.
• 2. Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino.
• 3. Passe o pão de forma na peneira e misture com o pistache triturado. Reserve.
• 4. Bata os quatro ovos. Reserve.
• 5. Disponha da farinha de trigo, dos ovos e da mistura de pistache e pão em recipientes diferentes.
• 6. Passe os filés na farinha de trigo, em seguida nos ovos e por fim na mistura de pistache.
• 7. Coloque a água para ferver.
• 8. Aqueça 250ml de óleo em uma sauteuse e frite os filés, virando-os quando necessário, até que fiquem dourados e cozidos.
• 9. Adicione sal e um fio de azeite na água fervida e em seguida a massa. Deixe cozinhar por 7 minutos, escorra a massa reservando a água do cozimento.
• 10. Em uma panela coloque um pouco da água, a massa cozida e parte do pecorino ralado. Aqueça e finalize com a infusão de azeite.
• 11. Use as raspas de limão e a outra parte do pecorino para finalizar.