Concurso Colavita – Linguettine tri ‘aglio Olio e Gambero

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Instruções

  • 1. Separe todos os ingredientes.
  • 2. Limpe os lagostins, corte-os ao meio e deixe em marinada de suco de limão, sal e pimenta do reino por 20 minutos.
  • 3. Macere o alho negro com o azeite e reserve.
  • 4. Corte o alho poró em julliene, o alho in natura e a pimenta dedo de moça em brunoise e reserve.
  • 5. Aqueça 2 litros de água com 20 gramas de sal. Aqueça uma sauteuse grande. Coloque o azeite de alho negro e refogue o alho poró, o alho in natura e a pimenta dedo de moça. Em outra sauteuse, coloque mais azeite de alho negro e acrescente os lagostins juntamente com o Calvados e flambe.
  • 6. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Quando estiver al dente, escorra e junte a massa com os alhos refogados e acrescente 2 conchas da água do cozimento. Misture com uma pinça grande de cozinha, de cima para baixo, para que o molho cubra toda a massa.
  • 7. Acerte o sal e sirva imediatamente com os lagostins flambados, pimenta dedo de moça picada e os brotos de agrião.

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