Concurso Colavita – Releitura Spaghetti alla Carbonara

Instruções

• 1. Corte o bacon em juliene fina.
• 2. Em uma forma coloque as fatias lado a lado bem juntas formando uma espécie de "cama" de 15cm.
• 3. Polvilhe ligeiramente a farinha de trigo sobre as fatias de bacon.
• 4. Leve o bacon ao forno em calor seco a 210°C, durante dez minutos.
• 5. Em uma panela média coloque três litros de água para ferver.
• 6. Em seguida adicione o macarrão e cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem "retirar 1 minuto antes do tempo indicado".
• 7. Separe uma panela com água quente em fogo simmer.
• 8. Em um bowl junte o creme de leite fresco e o queijo pecorino ralado bem fino, misture e reserve.
• 9. Em uma sauteuse despeje a massa cozida e adicione uma concha da própria água de cocção do macarrão.
• 10. Em seguida adicione a manteiga e o creme de leite com o queijo.
• 11. Cozinhe por um minuto e retire do fogo.
• 12. Ajuste os temperos sal e pimenta.
• 13. Mergulhar a gema inteira por cerca de um minuto na água fervente e reserva.
• 14. Coloque a "cama" de bacon em um prato raso, enrole a massa com um garfo grande na horizontal e disponha sobre o bacon.
• 15. Feito isso utilize um fio de gordura da cocção do bacon e coloque sobre a massa.
• 16. Coloque o molho restante na sauteuse sobre a massa.
• 17. Adicionar um pequeno fio de azeite sobre a massa e as folhas de salsa crespa.
• 18. Finalizar com a gema sobre a massa e um pouco de pimenta.