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Entenda mais sobre a gastronomia molecular

Imagine se fosse possível dizer porque os seus bolos crescem, qual é a temperatura certa para cozinhar seu ovo ou porque algumas massas bóiam quando são cozidas na água? Essas e várias outras técnicas tradicionais de gastronomia, apesar de serem praticadas por milhares de anos, só começaram a ser completamente explicadas no ano de 1988, […]

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